Wat maakt een houten plank voedselveilig?

Een borrelplank is geen decoratie, er ligt eten op. Toch wordt “voedselveilig” in productteksten vaak als los kreetje gebruikt, zonder uitleg. Dit is wat het in de praktijk betekent, en waar je als inkoper op let voordat je een plank in je assortiment opneemt.

Het hout zelf

Voedselveiligheid begint bij de houtsoort. Hardhout met een fijne, dichte nerf, zoals beuken, neemt weinig vocht op en droogt snel. Op een droog houtoppervlak overleven bacteriën slecht; het risico zit in hout dat vocht vasthoudt en niet kan drogen. Kies dus een dichte houtsoort en zorg dat een plank na het afspoelen rechtop kan drogen.

Herkomst telt ook mee. Onze planken zijn van Europees gekapt hout: korte ketens, duidelijke herkomst en een verhaal dat je richting je eigen klanten kunt vertellen.

De afwerking

Hier gaat het meestal mis of goed. Een plank die met eten in aanraking komt, hoort afgewerkt te zijn met een voedselveilige olie of helemaal onbehandeld te blijven. Lak of verf op het snijvlak is een slecht teken: het kan schilferen en er is niet altijd duidelijk wat erin zit. Alle planken in ons assortiment zijn voedselveilig afgewerkt.

Onderhoud: olie, geen vaatwasser

Houten planken horen nooit in de vaatwasser. De combinatie van heet water en langdurig weken laat hout kromtrekken en scheuren, en in die scheuren blijft juist vuil achter. Met de hand afspoelen, afdrogen en rechtop laten drogen is genoeg.

Voelt het hout na verloop van tijd droog of dof aan, wrijf het dan in met een dun laagje snijplankolie of mineraalolie. Gebruik geen olijf- of zonnebloemolie uit de keuken: die drogen niet en kunnen ranzig worden. Goed geolied hout stoot vocht af en gaat jaren mee.

Waar je als inkoper op let

Vraag je leverancier drie dingen: welke houtsoort is het, hoe is de plank afgewerkt en waar komt het hout vandaan. Krijg je daar geen duidelijk antwoord op, dan weet je genoeg. En beoordeel het zelf: bij ons bestel je een samplepakket met drie planken voor € 25,- ex btw, zodat je afwerking en kwaliteit in handen hebt voordat je inkoopt.

Voor je winkelpersoneel is dit bovendien verkooppraat die werkt: Europees hout, voedselveilig afgewerkt en met een beetje olie gaat hij jaren mee. Meer over inkopen voor retail lees je op de pagina voor retail & supermarkten of in onze inkoopgids.